Tunnbröd

Här är receptet till böloms tunnbröd.

Tunnbrödsdeg – 16 liter (en heldags bakning)

Deg

• 1 paket jäst
• 8 liter mjölk
• 8 liter vatten
• 160 g grovmalen anis (10 påsar)
• 120 g grovmalen fänkål (10 påsar)
• 70 g hjorthornssalt (2 påsar)
• 1,5 kg grahamsmjöl (1 påse)
• 1,5 kg rågmjöl (1 påse)
• 4,5 kg kornmjöl (3 påsar)
• 3 kg rågsikt (1,5 påsar)
• Cirka 4 kg vetemjöl, tills degen inte klibbar (cirka 2 påsar)

Till utbakningen

• 6 kg vetemjöl för tillverkning av ämnen
• 4,5 kg kornmjöl till kavlingen
  

Förberedelser

Ämnenas storlek: 200 g
Degen görs cirka kl. 19.30 kvällen före bakningen.